洞藏酒有哪些要求，洞藏酒有什么要求

洞藏酒其實只是一種貯存白酒的方法，用這種方法貯存的白酒質量好，口感醇厚。

有些藏在山洞里的酒同樣會存在質量不好的問題。經(jīng)過分析，是洞穴中存放酒的洞和容器造成的。那么洞藏酒對洞和容器有什么要求呢？

老酒之所以有價值，是因為酒中的甲醇、甲醛等有害物質經(jīng)過長時間的儲存，通過揮發(fā)和化學變化而排出。這期間有一個不斷發(fā)酵和化學變化的過程，酒的度數(shù)會略有降低，口感會更淡，但醬香會更濃郁。如果我們想繼續(xù)這個過程，我們需要滿足幾個條件。

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洞藏酒有哪些要求，洞藏酒有什么要求

第一，儲存酒的容器是需要結構致密的陶罐或瓷罐等材料。這些材料結構致密防漏，但有細微的微孔，可以讓小分子穿透。而紫砂等材質的容器毛孔略大，容易漏；如果用玻璃，小分子的有害物質又出不來了。

第二，需要合適的溫度來維持酒中微生物的活性。如果在冬天最好是在冰點以上，夏天千萬不要暴曬。3-23度為宜。

第三，干燥。潮濕的環(huán)境不僅會堵塞陶壇上的微孔，甚至會使水分回滲到壇內(nèi)。酒放久了會報廢。

第四，避光。陽光直射有一些影響。紫外線會殺死酒中的活性成分，使其無法繼續(xù)發(fā)酵。只要把保存好的白酒放在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，酒的密封性就夠了。

洞藏酒有哪些要求，洞藏酒有什么要求

洞藏酒對洞穴環(huán)境和儲存容器的要求很高，特別是溫度的影響，對酒的品質影響很大，比如熱帶地區(qū)的窯洞，寒冷地區(qū)的窯洞都不行。如果容器不是壇子而是塑料桶，存放的酒水質量就變差了，而且塑化劑還重。所以要選擇合適的儲酒容器，只有做到合理的儲酒方法中的各個要點，才能提高酒的品質。

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