“三疊水”是納西人的最高禮儀，就是按所上菜的口味分三次上席，第一疊是以甜點(diǎn)類為主的，如米糕、蜜餞、果脯、時(shí)鮮的果類食品；第二疊，是涼菜類，其中包括麗江特產(chǎn)，吹肝、涼粉，還有火腿、豆腐干等；第三疊才是熟食類，主要以蒸菜為主，又根據(jù)季節(jié)出產(chǎn)的物產(chǎn)不同有所不同。這三疊水中包括了山珍海味，納西族地方風(fēng)味和特產(chǎn)小吃，可以說(shuō)是納西人的滿漢全席。

納西三疊水之一疊：果碟類（13碟） 
    
 即象征玉龍山13峰.（迎賓禮）四干果、四蜜餞、五點(diǎn)心（代茶水（雪茶））可根據(jù)季節(jié)變化，原料也隨之改變。

 菜名菜單：納西風(fēng)味冷盤、麗江火腿、油煎黑粉、玉水鴨蛋、板粟燒肉、高勒韭黃、芝麻吹肝、風(fēng)味臘肉、寺舟龍爪、滿梨肉丁、納西乳扇、泡辣子炒肉、神龍地參

納西三疊水之二疊：歡聚碟（13碗）

 菜名菜單：　白蕓豆酥肉、燴佛掌參、百合圓子、木耳燉雞、很普涼拌、拉市鯽魚(yú)、云腿老龍皮、白云尖尖、菊花鬧鈴、云腿粉絲、油煎麻補(bǔ)、納西格貢、炒三丁

納西三疊水之三疊：熱烈碟（火鍋為中心）共13種　　

  菜名菜單：大紅肉、烤魚(yú)、酥油茶（甜咸兩種）銅鑼鍋燜飯、水燜粑粑，麗春火鍋：從下往上分八層，分別為： 臘排骨、芋頭、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉絲、青菜（代辣子蘸水）

在古時(shí)，招待遠(yuǎn)道而來(lái)的貴賓，納西人家都要拿出上乘的美食來(lái)招待，那么多的菜肴，在桌上不法放下，便層層疊加，自那之后便有了用“三疊水”來(lái)形容納西人招待客人的佳肴之豐盛。

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