“聞香千里外，味從雞肉來(lái)”，想必大家都知道這是人們用來(lái)形容靜寧燒雞的一句話(huà)。靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，亦稱(chēng)靜寧鹵雞，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，享譽(yù)于甘肅、陜西、寧夏回族自治區(qū)等省（區(qū)），是西蘭公路上過(guò)往旅客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的風(fēng)味食品。或者路途食用，或著贈(zèng)送親友，莫不為人稱(chēng)絕。同時(shí)，它既是筵席美餐，又是滋補(bǔ)佳品。具有近百年的加工鹵制歷史。
這樣一道美食是怎么得來(lái)的呢？話(huà)說(shuō)呀，這還與一個(gè)傳說(shuō)有關(guān)呢。據(jù)說(shuō)很久以前
，在靜寧縣城東門(mén)口住著一對(duì)老夫妻，他們無(wú)兒無(wú)女，男的叫王燒，女的叫王大嫂。王燒家境雖不寬裕，可生性好客，樂(lè)于助人。
年三十這天，老夫妻倆一合計(jì)：過(guò)年沒(méi)錢(qián)買(mǎi)酒菜，但一定要想法使平日里相互幫助的朋友痛快一場(chǎng)。主意一定，夫妻倆便忙活起來(lái)，殺了家里僅有的一只老母雞，王大嫂拿到灶間去燒。可憐這清湯寡水一只雞，連配料都沒(méi)有，怎么個(gè)燒呀?王大嫂打開(kāi)墻櫥，只找到一兩黃酒，一碗放了一年的雞肉湯。王大嫂再想不出別的辦法，就不管三七二十一，把雞、酒，肉湯一起倒鍋內(nèi)。雞燒好時(shí)，屋子里充滿(mǎn)香氣。隨著一聲門(mén)環(huán)響，走進(jìn)一位客人來(lái)，自稱(chēng)是平?jīng)龈畞?lái)靜寧做生意的，因本錢(qián)賠光，回不得家，想在這達(dá)站一晚店，回家后一定加倍給店錢(qián)。王燒一聽(tīng)，便說(shuō)：“老弟，客氣啥哩，想來(lái)你還沒(méi)吃飯吧，將就吃點(diǎn)吧!”說(shuō)罷，便從灶間端出那只雞，客人也不推辭，坐下便吃。一口雞肉咬進(jìn)嘴里，他驚得叫起來(lái)：“哎呀，這何處高手，燒得這樣好吃的雞，我在府里，還從沒(méi)有吃到過(guò)哪!”王大嫂聽(tīng)了，不禁滿(mǎn)面通紅，說(shuō)道：“唉呀他姨父，你不要挖苦人了，沒(méi)有配料，沒(méi)有辦法，我只得用陳肉湯燒出這只雞來(lái)，不好吃，你不要嫌棄!”客人不多羅嗦，只顧自己大嚼，吃完只丟下幾句主人聽(tīng)不懂的話(huà)：“主人慷慨盛情待客，我非常感激，日后定將報(bào)答。”便告辭離去了。夫妻倆看著滿(mǎn)桌的雞骨，只能瞎猜幾句，事情便不了了之。
過(guò)了幾天，幾個(gè)騎著馬的差役來(lái)到王燒家，拿出一千兩文銀，說(shuō)道：“上次太守光顧寒舍，受你們盛情款待，太守受感，特命我們來(lái)此，一則完成太守的諾言，二則轉(zhuǎn)告太守的話(huà)，‘讓你們開(kāi)個(gè)飯店，專(zhuān)賣(mài)他那天吃的那一種雞，讓天下人都知道，靜寧有一種非常好吃的雞。’”夫妻倆就用太守送的一千兩文銀，開(kāi)了一個(gè)飯店，可是招幌上寫(xiě)什么呢?夫妻倆一合計(jì)，便在招幌上寫(xiě)下“燒雞”兩字，一來(lái)丈夫的名字有“燒”字，二來(lái)做雞的過(guò)程中先得“燒”，所以起名“燒雞”。從此，王燒和王大嫂便廣收門(mén)徒，世代相傳，使之成為靜寧的一大特產(chǎn)，流傳至今。
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