很多旅游景點都會有售賣當地特色小吃的店鋪，例如麻花、燒餅、糖什么的。但是這些所謂的當地特色食品，本地人基本不吃，純屬旅游產品。本文所推薦的食品，都是新疆人日常吃的，真正的民間美食。

1、維吾爾烤肉

內地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，維吾爾語叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但我以為最好的烤肉是烏茲別克和維吾爾人的烤肉。肉塊的大小，火候，調料都恰到好處。

在新疆吃烤肉，一定要到山西巷子附近的維吾爾烤肉店，不僅便宜而且正宗。

2、哈薩克馬腸子

馬肉是一種稀罕的食品，中國主要產馬地是內蒙和新疆，但蒙古族不吃馬肉，所以在中國馬肉店最多的就是新疆了。

熏馬腸是哈薩克人的獨特做法，把整匹馬的肉切成塊，塞進馬腸子中，然后用松木熏制。馬肉營養豐富，富含不飽和脂肪酸。但馬肉偏熱性，不宜多吃。在烏魯木齊和伊犁一帶，熏馬腸一般在“哈薩克奶茶館”里面售賣，2011年的價格是100元一公斤。烏市最著名的哈薩克餐廳叫“蘋果之父”。

3、回族涼皮子

“在每一個維吾爾烤肉攤前面，都會有一個回族人的涼皮子攤，攤位前的桌子上總是坐滿了漢族的食客”。

新疆涼皮子傳承陜西、甘肅（微博）一帶的涼皮子風格，大同小異。一般女孩子喜歡吃涼皮子。

4、維吾爾抓飯

抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿卜做成。它的主要特點是：營養豐富，號稱十全大補飯；速度快。坐下來30秒，一盤子抓飯就端上來了。

在新疆，盡管來自各地的人飲食習慣不同，但一提起，多半都會流口水，尤其是過去營養不足的年代。

5、拌面

拌面很難說是哪個民族的食品。拌面的維吾爾語“浪漫”，其實就是漢語“拉面”的轉音。新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，類似于蘭州人的牛肉面、北京人的雜醬面。但拌面的體量和材料都比上述面食高很多，一大盤子上來，往往會讓上海人覺得要四個人才能吃完，當然價格也高，2011年的拌面均價是12元了。拌面館子一般由回族、維吾爾族經營，風格略有差異�；刈灏杳嬗投�，亮堂堂的，以奇臺拌面最為著名。

新疆拌面一般一個人足夠了，如果吃不飽，可以免費加面。以前有個笑話，一群驢友去吃拌面：老板，來一份拌面，加8個面……

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