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徽州風(fēng)味糕點【伏嶺玫瑰酥】

2014-07-25
分類：舌尖上的徽州
標(biāo)簽：徽州風(fēng)味糕點【伏嶺玫瑰酥】
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【伏嶺玫瑰酥】績溪風(fēng)味糕點 伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統(tǒng)糕點，產(chǎn)于績溪縣伏嶺村，因其內(nèi)有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。制法：以細白糖、芝麻、面粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼，炒熟后碾細過篩拌上細白糖烘干成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等面粉分層卷疊起來，按一定規(guī)格切成塊后，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。把已制成切塊的玫瑰酥，按比例切成四塊，然后包裝，每盒10小包。制成的玫瑰酥，外觀潔白如玉，絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現(xiàn)，宛如翡翠瑪瑙嵌于白玉之中。該產(chǎn)品始產(chǎn)于清代，經(jīng)久不衰，1985年送京參加全國食品展覽會并獲獎。

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