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三亞美食

  • 2014-09-01
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紅燒梅花參

紅燒梅花參的主料為水發(fā)梅花參,主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發(fā)后的梅花參從中間切成兩半,用開水燙透,然后將水控凈。經(jīng)大廚烹飪,色澤紅亮,再配上新鮮的百靈菇,味道嫩滑鮮甜。裝盤時,在盤中擺入一圈已經(jīng)烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參,一盤嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現(xiàn)在你的面前了。嘗一口,味道醇厚、鮮美,具有滋陰補腎,增強機體免疫力之功效。

紅糖年糕

紅糖年糕曾經(jīng)是三亞人過年時才吃的食品,如今在三亞各個農(nóng)貿(mào)市場均有銷售攤點。糯米面加紅糖蒸出來的,軟軟的、粘粘的還具有紅糖那種特別的香味,很受女孩子喜愛。來自大陸的你一定要嘗上一塊,因為內(nèi)地很難吃紅糖了。

甜酸粉

三亞的粉類小食很多,涼拌類的卻不多,其中甜酸粉是常見的一種。滑滑的粉絲是地瓜粉做的,幾塊白白軟軟的米糕和它構(gòu)成了甜酸粉的主料,黃色的菠蘿塊和紅色的胡蘿卜絲相映生輝,當然吃起來菠蘿的酸和胡蘿卜獨有的甜更是溶合到絕妙。炒熟的花生、腌黃瓜絲、蘿卜干作為輔料起到“畫龍點晴”的作用,讓甜酸粉更加香甜可口。涼拌的腌料是紅糖水和米醋混合而成的,在炎熱的夏季喝上一口像冰水一樣直透心底。

苗家三色飯

三色飯是苗族最具特色的食品,是用山蘭糯米、桑葉、紅藍藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉若干包制而成。

米花糖

取糯米、粳米用粗沙滲入鐵鍋中炒熱開出米花;用較濃的紅糖水拌均,放在四邊圍小板的大塊長形木板上壓實,再加上紅濃糖汁鋪面,待涼干后即可切塊食用;還可用于開水沖,待冷卻后,食用起來又是一番別致的風味。

姜糖湯圓

選用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯米,浸水1小時后撈起晾干,用石磨磨成細粉,壓勻成小片粉皮;選用優(yōu)質(zhì)花生、芝麻、椰子絲搗成碎細小塊,滲入粉紅糖,用粉片包緊成手拇指大的圓形湯圓;在鐵鍋滾水中加入適量的生姜片,湯圓落鍋后15分鐘便可撈起;在碗里食用,加入適量的姜糖水,味道清涼,甜滑可口。

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