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　　影響業(yè)績的始終是供求關(guān)系

　　“近段時間，上海五星級酒店和中檔酒店的出租率都呈現(xiàn)回升趨勢，平均房價下跌的幅度也越來越小。”上海市旅游行業(yè)協(xié)會秘書長陳雪羽分析認為，這除了跟市場經(jīng)濟大環(huán)境的發(fā)展密切相關(guān)外，還得益于很多企業(yè)退出市場，以及諸多酒店紛紛調(diào)整思路、注重特色和差異化經(jīng)營，使市場的供求關(guān)系發(fā)生了新變化。明年上海又有迪士尼和虹橋國家會展中心落成開業(yè)兩大利好，勢必會增大上海酒店業(yè)的“市場蛋糕”。

　　第十一屆全國人大外事委員會副主任委員、原中聯(lián)部副部長馬文普則從第三產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新的角度，用唯物史觀分析了酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新是大勢所趨且迫在眉睫。“20世紀90年代，大眾旅游的蓬勃興起使酒店供給和需求呈現(xiàn)雙向快速增長的特征。盡管目前行業(yè)發(fā)展遇到了一定的困難，但從總體上看，作為市場化程度最明顯的產(chǎn)業(yè)形態(tài)，酒店業(yè)的需求和供給還是保持了較好的一致性。酒店業(yè)不會存在所謂的‘嚴冬’。”馬文普認為，經(jīng)濟新常態(tài)的核心特征，一是增長速度從高速增長向中高速度換擋;二是結(jié)構(gòu)調(diào)整要從結(jié)構(gòu)失衡到優(yōu)化再平衡;三是宏觀政策要保持政策定力，從總量寬松、粗放、刺激，轉(zhuǎn)向總量穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)優(yōu)化。“酒店業(yè)也要適應(yīng)新常態(tài)，保持戰(zhàn)略上的平常心態(tài)，在國際化、人才、創(chuàng)新、投資、互聯(lián)網(wǎng)等方面多下功夫。”

　　上海財經(jīng)大學(xué)旅游管理系主任何建民分析了我國旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的挑戰(zhàn)與機遇。他認為，我國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨公款消費下降、入境旅游人次與外匯收入下降、新的品牌與業(yè)態(tài)的競爭加劇、以互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)為代表的信息技術(shù)變革、成本上升的壓力等五大挑戰(zhàn)，但同時也面臨國民旅游市場規(guī)模增大、老年市場和家庭休閑旅游娛樂市場蓬勃發(fā)展、高凈值市場潛力挖掘和新興地區(qū)市場發(fā)展等五大機遇。“酒店不僅要在原有業(yè)態(tài)領(lǐng)域縱向細化、深化挖掘目標顧客的需求，還要從擴大顧客需求領(lǐng)域視角提供新產(chǎn)品和服務(wù)。如可提供購物、商務(wù)咨詢、健身美容俱樂部、休閑度假俱樂部、兒童活動中心等服務(wù)。”何建民說。

　　市場產(chǎn)業(yè)化為淘金營造新機會

　　“會議市場的產(chǎn)業(yè)化給酒店提供了創(chuàng)收機會，要分析關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，善于發(fā)現(xiàn)界外利潤，不排除把銷售部演變成為營銷公司。”中國會議酒店聯(lián)盟輪值會長、上海國際會議中心總經(jīng)理王濟明以切身經(jīng)驗介紹了酒店如何在會議市場“淘金”：首先要明確酒店是會議產(chǎn)業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，酒店與會議市場是兩個不同的買賣市場，酒店服務(wù)產(chǎn)品的優(yōu)劣直接影響競爭能力，必須用價格杠桿作用撬動未來市場。“要把酒店的獨特產(chǎn)品和與會議關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品放到網(wǎng)上去展示、銷售，用多元化產(chǎn)品、差異化的價格和差時化的思路搞活經(jīng)營。”

　　中國會議酒店聯(lián)盟副會長、重慶悅來兩江國際酒店會議管理有限公司總經(jīng)理李颯則從新常態(tài)下會議中心的新思路談了自己的觀點。“中央提倡簡潔、務(wù)實、高效、節(jié)儉的新會風(fēng);中國會展業(yè)將逐步向市場化、專業(yè)化邁進;餐飲消費將逐步回歸理性;游輪、博物館、主題園區(qū)等特色場地加入會議市場競爭等，都讓會議中心必須改變自己的經(jīng)營方略。”李颯表示，會議中心應(yīng)結(jié)合城市營銷、借力專業(yè)會展機構(gòu)，宣傳自己的交通、物流、配套、場館等優(yōu)勢。同時可嘗試自辦會，做會議總承包方，并利用科技手段，提升客戶參會體驗。

　　帕佛倫斯集團和邦泰崍集團亞太區(qū)項目總監(jiān)艾思明認為，中國很多酒店產(chǎn)品很好，但卻沒有一個好的渠道來銷售，也沒有進行好的包裝。他認為，中國客人有很強的消費能力，他們對高檔酒店的需求呈逐漸增長態(tài)勢。“因此，一些國際品牌酒店才得以在中國的二三線城市迅猛發(fā)展。中國的酒店業(yè)者一定要意識到這一點，用多種手段去挖掘潛在商機。”

　　差異化經(jīng)營是必然趨勢

　　“當前市場的嚴峻形勢迫切呼喚酒店要搞特色經(jīng)營和差異化發(fā)展。”上海市旅游行業(yè)協(xié)會秘書長陳雪羽認為，目前很多地方的酒店業(yè)都進入了產(chǎn)能相對過剩的階段。以上海為例，近些年困擾行業(yè)的一個突出問題就是供求失衡，市場面臨規(guī)模逐年擴大造成的供過于求壓力，而且供應(yīng)結(jié)構(gòu)與消費需求結(jié)構(gòu)的對應(yīng)也不盡合理。“同質(zhì)化會使供余的實際壓力放大，把競爭推向惡性價格戰(zhàn)的歧途。宏觀層面對供余進行控制固然重要，但從酒店行業(yè)自身層面來看，必須通過調(diào)整創(chuàng)新來推動特色經(jīng)營和差異化發(fā)展，以擺脫惡性低價競爭。”陳雪羽說，含有技術(shù)和服務(wù)創(chuàng)新的特色經(jīng)營和差異化發(fā)展，甚至能為企業(yè)帶來超額利潤。

　　上海春秋會議展覽服務(wù)有限公司總經(jīng)理周衛(wèi)紅則從“客戶考察”方面給出了建議：酒店要提前了解客戶考察的目的，了解活動本身的潛在信息，包括活動規(guī)模、日程、規(guī)格、VIP接待、特色節(jié)點、應(yīng)急需求、操作活動的模式等，還要了解合作伙伴和競爭對手的情況。“客戶現(xiàn)場考察時，一定要派專業(yè)人員陪同，另外，考察后的跟蹤也很重要，要確認聯(lián)系人，想好聯(lián)系的頻率，即便沒有達成合作，也要思考如何促成下一次合作。”周衛(wèi)紅說。

　　北京峰滔會展服務(wù)有限公司執(zhí)行董事孫滔則分享了面對新信息化浪潮，MICE場館如何應(yīng)對的觀點。“隨著國際MICE行業(yè)先進的信息管理系統(tǒng)及理念不斷進入中國，國內(nèi)的MICE場館應(yīng)從四方面應(yīng)對：一是要針對不同推廣渠道設(shè)定不同的推廣內(nèi)容，評估每種渠道的成本效益，調(diào)整投入比例;二是要學(xué)會直接面對終端客戶，提供快速一站式方案和報價，整合各項服務(wù);三是應(yīng)在社交媒體上監(jiān)控對自己的評價，積極設(shè)計話題進行有效推廣;四是場館及服務(wù)商應(yīng)‘抱團取暖’，以聯(lián)盟、協(xié)會的形式參與籌建行業(yè)生態(tài)圈。”孫滔說。