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武漢小吃

2014-11-28
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糖蒸肉

糖蒸肉是湖北著名的漢族傳統蒸菜之一，它與“沔陽三蒸”一樣，在全省內外

燒雞

享有盛名。黃陂人民講究“糖蒸”，每逢年節喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象征甜蜜美滿、象征甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。而這道美肴還與宋代蘇東坡有些淵源。

傳說，宋代著名文學家和美食家蘇東坡，在北宋神宗元豐二年，因“烏臺詩案”被貶，謫居湖北黃州時，曾游黃陂木蘭山講學。其時慕名求學者甚多。此事卻又為權貴得知，上疏朝廷誣蔑蘇東坡，聚眾黃陂，誹謗當朝。

宋神宗偏聽奸言以后，派人明察暗訪來至黃陂講學處所時，并未搜集到誹謗之詞，于是別出心裁，以面試學生來尋找破綻加罪東坡。隨即，那考官遂遠指小塔曰：“寶塔尖尖七層四面八方”。學生一時窘迫，紛紛舉手搖頭無言。這時，來人向東坡叱責道：“你哪里是在講學，分明是借古諷今別有所圖，為何竟無一人能對答上來？”東坡聽后，冷冷一笑道：“你的上句，學生不是一一以手式作了答對嗎！”來人不禁追問：“所答何詞？”東坡輕蔑地答道：“學生紛紛以手答曰‘玉手搖搖五指二短三長’，何以

糖蒸肉

說無人答出。”

至此，來人一聽便啞口無言灰溜溜地離開東坡而去。在場的學生卻對東坡的學識膽略更加欽佩。當時，為了酬謝老師，學生們買來東坡喜食的豬肉和紅、白糖。粗心的學生一時不慎，將糖和豬肉混在了一起，正在拋留難定之際，東坡見此狀況，慢步走來信口念信：“咸閑官客不屑去，甜添豕豚堪稱鮮。”暗示幫閑客人已走，現有糖和肉何不混同就餐以飽口福呢？于是，在東坡指導下，學生們將豬肉、糖酌加入其它調配佐料等，拌勻后一起蒸而食之，別有風味，眾皆叫好。從此，糖蒸肉的制食法，便在當地沿傳下來。