話說此餐廳理念是用五星級品質的食材，將東南亞最正宗的街邊小食融入到本地特色餐飲中，以確保碰撞出一個甚至比原本還要出色的味道。翻譯過來就是，其實并非最純正的馬來西亞菜、新加坡菜，或是印尼菜，而是稍加改良，原則是好味。

　　真的能做出東南亞的風味嗎?平心而論，這取決于廚師。東南小館廚師長Angus據說擁有超過12年的廚藝經驗，且師從于東南亞廚師。為了確保餐廳美食正宗地道，打造東南小館新菜單之前，酒店特地安排Angus到新加坡香格里拉大酒店進行深入交叉培訓�；貒�之后Angus打造出的新菜單囊括了諸多傳統東南亞美食，諸如星洲辣椒蟹、冬陰功湯、喇沙以及多種口味的咖喱菜品等等。

　　值得一提的還有，結合餐廳特色，東南小館還推出了獨具東南亞熱帶風情的雞尾酒系列，例如冬陰功風味的雞尾酒，酸辣滋味可令人銘記于舌。

　　味覺測評報告

　　星洲炒辣蟹

　　胡椒蟹，作為新加坡最具代表性的美食之一，一定是要有的。這里改成了炒辣蟹，盡管胡椒味不是特別重，但貴在保持了香氣，辣味恰到好處。關鍵是，蟹品新鮮，敲開殼后飽滿的蟹肉還是足以讓人垂涎三尺的。最后，不要忘了拿醬汁撈飯哦，對于主食愛好者來說，那才是最精華的部分。

　　馬來參吧蝦

　　馬來西亞的代表性味道是什么?海鮮?錯!妙不可言的參吧醬才是經典中的經典。通常，在馬來西亞食肆中，參吧醬簡直無所不搭，炒飯炒菜皆行得通。這里選用大蝦，稍有貴氣，富有彈性的蝦肉里滲透著濃郁而飽滿的參吧醬汁，簡直要讓重口味者欲罷不能了。

　　印尼仁當牛肉

　　印度尼西亞的咖喱總是溫和而不失內勁。如果想透過一道菜感受印尼別具一格的咖喱，印尼仁當牛肉當仁不讓。微辣的且濃香的口味，加之松軟多汁的牛肉，滿滿一口，再細細咀嚼，富有變化的味道能讓你充滿幸福感哦。

　　青木瓜豬頸肉沙拉

　　這道菜是來自泰國曼谷的大廚顧問Yanavit Theerasomboonkun的作品。青木瓜并不是沒熟的木瓜，而是一個永遠保持外皮青綠的木瓜品種。而它爽脆的質地，天生就是為沙拉而生的，清新的口感，配上酸辣醬汁，非常開胃，搭配炭燒豬頸肉，葷素搭配，營養健康。

　　金不換烤鴨咖喱

　　這同樣是Yanavit大廚帶來的拿手好菜。金不換的學名叫羅勒，在臺灣也被稱為九層塔，之所以被稱為金不換，是因為它最早是由印度長途跋涉移植到中國的香料，來之不易，而它所散發出一種奇特的幽香，仿佛是檸檬與葡萄酒結合的味道，給舌尖帶來愉悅的刺激，于是人們感恩地尊稱它為金不換，意為即使拿黃金也不愿交換的香草。將它與鴨肉、咖喱搭配，略帶辛辣中夾雜著幽幽的清爽，不得不嘗。