鹿兒島燒酒，包括被世界貿易組織（WHO）認定的產地認定品牌之一的“薩摩燒酒”、奄美群島培育出來的紅糖燒酒、大米燒酒以及小麥燒酒等品種，在日本談論燒酒無論如何都繞不開鹿兒島。

可以說，認為鹿兒島燒酒才是地道日本燒酒的酒迷不在少數，人們要了解燒酒，必須先從鹿兒島燒酒開始了解，可見地位之高。

鹿兒島和燒酒的關系

日本燒酒的產地主要集中在西日本，特別是九州地區釀造燒酒的酒廠很多。這其中，鹿兒島縣的燒酒產量雄踞日本第一！當然，當地消費量也是第一。

鹿兒島燒酒的特征

大致來分，鹿兒島燒酒可分為3大類。

白薯燒酒的“薩摩燒酒”、黑糖釀成的“奄美黑糖燒酒”以及“其他燒酒”。

據稱，鹿兒島縣內的燒酒酒廠有100多家，燒酒品牌多達2000多種，各家酒窖都傾注了極大的熱情釀制燒酒，相互之間只能靠不斷提高品質才可立足，這也使得鹿兒島燒酒的整體品質能夠不斷提升。（劉戈）