北京不僅匯集了中國各地的風(fēng)味美食，同時也是世界美食的集散地。上萬家餐館，上千家老店、名店，百余家老字號餐廳和異國餐館，挑逗著食客的美食欲望。

1、吃什么？

京菜是來北京旅游的首選美食。京菜的烹調(diào)方法可以概括為“爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟鹵拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說是無人不知、無人不曉，是到北京一定要品嘗的美味。

北京烤鴨

北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，歸納起來主要有四個：講究季節(jié)，在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳；講究片法，要做到片片有皮帶肉，薄而不碎；講究佐料，一般甜面醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿卜條等，以清口解膩；講究佐食，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上蒜泥、醬油、黃瓜條，再夾上烤鴨片卷起來吃。

推薦餐廳為全聚德（明火烤鴨）和便宜坊（暗火烤鴨）是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，是品嘗地道北京烤鴨的最佳場所。全聚德最有人氣的店鋪為前門店，在北京宣武區(qū)前門西大街14號樓，烤鴨168元/只起。便宜坊食府在北京豐臺區(qū)富豐路2號，烤鴨170元/只起。

涮羊肉

涮羊肉在北京有著悠久的歷史，北京涮羊肉有兩大特點：一是選料精、肉片薄；其二調(diào)料精美、調(diào)配適當(dāng)。在揀選羊肉時，一要選用閹過的羊，這種羊不僅膻味不大，而且膘肥肉嫩；二要選用瘦肉多但間有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊頸后肋骨前的肉。涮羊肉的醬料可以自己調(diào)制。在“點醬臺”上，二十多種醬料列陣在前。“芝麻醬”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必備醬料，這些可以去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻醬等任君選擇。一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火銅鍋，這種鍋直腔深膛大肚，內(nèi)燒木炭。每年菊黃楓紅時節(jié)開始應(yīng)市，涮羊肉是北京街頭最常見的餐館旗幌。

推薦餐廳為東來順，此外能仁居的名氣也很大。東來順（王府井）店在王府井大街138號北京apm大廈5樓，人均消費(fèi)100元左右。能仁居飯莊（前門店）在西城區(qū)前門西大街135號，人均消費(fèi)70元左右。

滿漢全席

分為六宴（蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節(jié)令宴），均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌?cè)�百二十品�?/p>

推薦餐廳有仿膳山莊，在西城區(qū)文津街1號北海公園東門內(nèi)，人均消費(fèi)100元左右。

風(fēng)味小吃

北京的風(fēng)味小吃有300多種，以回民的清真小吃為主，老北京人常吃的小吃在廟會、花會上都有：焦圈、豌豆黃、豆面糕、炸糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、豆汁、炒肝、炒疙瘩……鹵煮張的特色小吃，小碗燴腸4元，油餅1元。地址在東四十字路口往北路東的東四條胡同口。

2、去哪里吃？

美食街

簋街－活躍夜食街

這是北京最著名的一條食街，東起東直門橋，西至北新橋大街。夜市徹夜紅火，“麻小”馳名全城。不到一公里長的街上，已有百來家飯館，每天下午6點到凌晨4點，生意最為紅火。特色有：麻辣小龍蝦、各式火鍋、水煮魚，乘地鐵5號線北新橋站下即可。

王府井、東華門美食街－老中尋味

在這條北起燈市西口，南至長安街的熱鬧街市上，熙熙攘攘的人群川流不息。無論是東華門夜市的傳統(tǒng)小吃，還是京城著名的百年食府老號，或是東方廣場地下的各國風(fēng)味大排擋，都是饕餮一族的必去之處。特色小吃主要有：地方風(fēng)味菜館、北京傳統(tǒng)小吃、西點甜品、美式快餐、異域風(fēng)味，乘1、4、52路，或地鐵1號線王府井站下；乘104、108、111路燈市西口站下即到。

平安大街美食街－久遠(yuǎn)京味

這里以宮廷燉品、北京菜聞名，乘13、113、118路東四十條站下，東四十條橋往西一路直行就可到達(dá)。