洛陽水席

洛陽水席，相傳于唐朝，一共有二十四道菜肴，分為前八品、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾。如今，洛陽水席更是洛陽最具代表性的美食之一，與龍門石窟、洛陽牡丹并稱為“洛陽三絕”。

所謂“水席”，一是全部熱菜皆有湯，以水為主要原材料，菜品宛如汪洋中的小島，被或濃或淡的湯汁包圍；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一樣不斷更新。水席中首推四鎮(zhèn)桌中的牡丹燕菜，這道菜可以說是歷史悠久、久負盛名，來洛陽一定要嘗一嘗哦~

洛陽八大湯

洛陽的湯歷史最早可追溯到西周初期，其中比較重要的是八大湯：牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、牛雜湯、不翻湯、豆腐湯、丸子湯、胡辣湯。來洛陽，每一種都值得體驗！

燒尾宴

“燒尾宴”起源于文化經(jīng)濟繁盛的唐朝，取“神龍燒尾，直上青云”之意，其典故出自“魚躍龍門”，指鯉魚躍過龍門后，龍身魚尾，一把天火降下燒掉魚尾，自此凡魚就徹底脫胎化為天龍了，故“燒尾宴”又有脫胎換骨、直步青云、前程遠大之意。

古代“燒尾宴”有兩種：一是為慶賀登第或榮升；二是朝官晉升設宴敬獻皇帝，這種宴會規(guī)模盛大壯觀，尤其注重菜饌品種的豐盛精美，其奢華與講究堪比清朝的“滿漢全席”。

整個宴會共有58道菜，冷盤、熱炒、羹湯、甜品一應俱全；食材廣泛，既有山珍海味，也有家畜飛禽；用料考究，制作精細；烹調(diào)技術新奇別致，花樣更是繁多。