一.防御擾掠,保護(hù)國家安全和人民生活的安定.這是主要用途。 二.開發(fā)屯田,保護(hù)屯田和保護(hù)邊遠(yuǎn)地區(qū)生產(chǎn)的發(fā)展.凡是修筑長城的地方,都要組織修筑長城的人和其隨從家人,進(jìn)行農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn),以保證長城沿線的供應(yīng),從而促進(jìn)了
豬臟面是用豬大腸烹制的風(fēng)味面食，清代蘭州人創(chuàng)制，民國時以宣家巷的風(fēng)味最佳。因制作精巧、軟爛醉香、風(fēng)味獨特而頗受歡迎。做豬臟面時，選用新鮮的肥豬腸，用食鹽、堿和醋水反復(fù)搓洗，并用清水沖凈，直至除去異味。食用時，再用煮過面的
油炒粉為用鹵豬油炒制的涼粉。涼粉為夏令應(yīng)時佳品，可以充饑解渴，去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時宜。涼粉為四時皆宜的美味食品。昔日蘭州上溝朱家廟、城限廟的油炒粉風(fēng)味最美。先在乎底鐵鍋內(nèi)燒開鹵豬油，再把切成麻將
黃酒，是一種低度飲品。慶陽人釀制和飲用黃酒的歷史悠久，可以追溯到千年之前。以本地特產(chǎn)酒谷為主要原料釀制而成的慶陽黃酒不僅口感好、營養(yǎng)豐富，而且具有壯陽，健胃、舒筋、活血、延年益壽之功效，實為居家旅游之佳品。慶陽黃酒尤以慶
（也叫羊頭湯） 將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃
羊肉脂裹 有板油脂裹和腸脂裹兩種。板油脂裹的做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）款款扯下留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好后，用麻皮或棉線將兩頭扎緊，中間還要斜
是一種具有西部特色的小食品。將新鮮的羊血摻少許面粉，加料后灌入羊腸內(nèi)，投入沸水內(nèi)緊燙片刻撈出涼冷，切成一厘米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，現(xiàn)炕現(xiàn)吃，熱吃為佳。炕羊腸有止痢、止瀉的功能。
合汁 是酒泉制作獨特的混合型粉湯，它的湯是以羊肉湯為主，再加入豬肉湯和雞肉湯，混合配制，要求湯色清白亮凈，不充有調(diào)料渣滓或肉屑等雜物。湯汁配好后，加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉簿片，肉片肥瘦皆宜。其味鮮美，色澤明亮，加入海鮮，
素面筋 面粉和成面團(tuán)，醒好后，入清水中反復(fù)沖洗，使淀粉和面筋分離。然后，將面筋上籠蒸熟切片，淀粉一部分配湯，成清糊狀，另一部分制成面粉塊，切成小方塊，投入湯內(nèi)，并在粉湯內(nèi)投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料，湯鍋下加火，始終
民族精神是一個民族的靈魂，是一個民族生息繁衍的最原初的精神支持和精神動力。上下五千年的古老文明孕育出了優(yōu)秀的中華民族，和世界上其他文明相比，中華民族更加的內(nèi)斂和自謙，在儒家經(jīng)典《論語》中論及“君子”的共有八十四則，對于“
